Fluffige, aromatische Brötchen mit knuspriger Mohnkruste – ein echter Klassiker der deutschen und österreichischen Backtradition. Perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als Beilage.

Zutaten (für ca. 8–10 Brötchen)

• Weizenmehl — 500 g

• Milch — 250 g

• Zucker — 50 g

• Butter — 50 g

• Ei — 1 Stück (ca. 50 g)

• Trockenhefe — 7 g

• Mohnsamen — 40 g

• Salz — 5 g

Zubereitung

1. Milch lauwarm machen und mit Hefe und Zucker verrühren. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemischung, weiche Butter und Ei hinzufügen. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

3. Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

4. Teig durchkneten, in 80-g-Portionen teilen, runde Brötchen formen und Oberseite in Mohnsamen wälzen.

5. Auf Backpapier legen, 30 Minuten ruhen lassen.

6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte (pro Brötchen ca. 80 g)

• Kalorien: 280 kcal

• Eiweiß: 7 g

• Fett: 8 g

• Kohlenhydrate: 44 g

• Kalium: 140 mg

• Phosphor: 100 mg

• Purine: 22 mg

• Glykämischer Index: 70

Perfekt zubereitet in der Heißluftfritteuse oder im Multikocher

Die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen und bei 170–175 °C 15–18 Minuten backen. Im Multikocher zuerst kurze Dampfphase, danach trockene Hitze für die Kruste.

So schmecken Mohnbrötchen am besten

Am besten noch warm oder lauwarm. Mit Butter und Honig, Käse, Schinken oder Marmelade – passen zu jedem Frühstück und Kaffee.

Geschichte des Gerichts

Mohnsamen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. In Deutschland und Österreich wurden Mohnbrötchen im 19. Jahrhundert beliebtes Alltags- und Festtagsgebäck, besonders in Bayern und den Alpenregionen.

Serviervorschläge

Mit herzhaften Belägen wie Schinken oder Käse, süß mit Früchten und Puderzucker. Ideal für Brunch und Picknick.

Aufbewahrung und Einfrieren

Nach dem Abkühlen einzeln verpacken und einfrieren. Zum Auftauen bei Raumtemperatur lassen und kurz aufbacken.